【铁观音的泡法】
1.泡茶對水的選擇: 水分為天然水和人工處理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水,人工處理水有自來水。蒸餾水、無離子水。各種水所含溶解物質的不同,對茶湯品質影響很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶為最佳,其次是江水,再次是井水,雨水也可泡茶。一般秋雨為上。梅雨次之,雷雨最差。 2.泡茶對水溫的要求 一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度,水溫標準是100℃左右。水開了之後,水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法,是控制不讓水全沸,可以保有較多的水中溶氧量。在實際操作上有很多困難,一般都會讓水全沸了之後再降溫。如果使用溫度計或者是自己對于水溫很熟悉,而且茶葉沖泡不需太高的溫度,便可以避免此一疏失。在水全沸之後,利用水與器物的沖激,例如高沖,或甚至加上一個壺蓋當成被沖激物,可以增加些許溶氧量。尤其是綠茶、白茶類,水中溶氧量需求高,所以不僅水未沸,而且加上細水高沖,然後分兩三次沖茶,可以得到更佳的口感。 3.茶具的選擇 烏龍茶的沖泡可以選用紫砂壺茶具。紫砂壺有較好的保溫能力,可以使烏龍茶的香味不易散失。在選用紫砂壺時,一般要選擇肚扁,較小的紫褐色紫砂壺沖泡。在紫砂壺開壺時,最好先用細毛小刷將外壁和內壁刷洗干淨,然後用茶水浸泡三到五次直至沒有泥沙味為止。 4.泡飲程序 沖泡按其程序可分為八道︰ 白鶴沐浴(洗 杯)︰用開水洗淨茶具; 觀音入宮(落 茶)︰把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約佔茶具容量的五分; 懸壺高沖(沖 茶)︰把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉動; 春風拂面(刮泡沫)︰用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其 清新潔淨; 關公巡城(倒 茶)︰把泡一,二分鐘後的茶水依次巡回注入並列的茶杯里; 韓信點兵(點 茶)︰茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里; 鑒嘗湯色(看 茶)︰觀嘗杯中茶水的顏色 品啜甘霖(喝 茶)︰乘熱細綴,先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。 ☉茶湯應盡量趁熱喝,一來是因為溫度高,口中感覺神經容易因高溫而遲鈍,苦澀味比較不容易感覺出來;二來是香氣的表現,在高溫比較明顯;第三是部分茶葉的茶湯,溫度降低以後,容易引起單寧聚合,影響茶湯的入口感覺。 茶葉的保存 ☉茶葉買回去如果保存不當,很大程度上影響茶葉本身的品質。一般茶葉含水量在5%以下較耐保存,足干的茶葉保存在密閉的器皿中可較長時間保持茶葉的色澤和滋味。如把茶葉放在陽光直接照射的地方,干茶容易變色影響滋味。越高檔的綠茶、花茶對光的敏感性越強。溫度對茶葉的保存也很重要,在低溫下茶葉易保存,一般0-5℃較合適。常溫下茶葉不穩定易變化。
5、【飲茶十大好處】: 1、 茶能使人化痣潤膚,振奮精神,增強思維和記憶力。 2、 茶能消除疲勞,促進新陳代謝,並有維持心髒、血管、等正常有機能的作用。 3、 飲茶對防止齲齒有很大的好處。 4、 茶葉有抑制惡性腫瘤的作用,飲茶能明顯地抑制癌細胞突變。 5、 茶葉含有妊娠婦女不可缺少的微量元素鋅。 6、 茶葉中含有對人體有益的微量元素。 7、 飲茶能抑制細胞衰老,使人延年益壽。 8、 飲茶能防止動脈硬化,高血壓和腦血栓。 9、 飲茶能興奮中樞神經,增強運動能力,提高運動員的比賽成績。 10、飲茶有良好的減肥和美容效果,特別是安溪的鐵觀音效果尤為明顯。
6、【鐵觀音十大養生功能】 一、鐵觀音的抗衰老作用; 二、鐵觀音的抗癌癥作用;
三、鐵觀音的抗動脈硬化作用; 四、鐵觀音的防治糖尿病作用;
五、鐵觀音的減肥健美作用; 六、鐵觀音的防治齲齒作用;
七、鐵觀音的殺菌止痢作用; 八、鐵觀音的清熱降火作用;
九、鐵觀音的提神益思作用; 十、鐵觀音的醒酒敵煙作用.
7、【保質方法】 ☉密封置放于陰涼干燥處,避免陽光直射。或密封後存放于冰櫃冷藏,保持鮮度(注意︰保證茶葉的密封性,櫃內不能同時存放有異味之物品),溫度在5攝氏度為佳。
茶博友茶業主要經營各種高、中、低檔的安溪鐵觀音等。茶博友茶業堅持誠信經營、注重提高產品質量和服務水平。本茶業專業化生產、批發安溪鐵觀音、由于茶葉自產直銷,無中間轉手環節,所以價格優惠,保證質量, 茶博友茶業不賣劣質商品,推薦的茶葉均屬價位適中,口感優良之品種。
日常普洱茶泡法
普洱茶是所有茶叶种类中冲泡方法最多,也是最容易操作的一种。 要泡好一杯普洱茶只有两个基本要素:1、水温——滚水100℃;2、茶叶浸泡时间
水温:普洱茶的水温是最好掌握在100℃,是不是很容易?不象龙井要85℃,碧螺春要75℃,很难控制,而普洱茶只要水完全煮沸即可。
茶叶浸泡时间:第一道、第二道茶水弃去,第三道起作饮用,但第三道的茶叶浸泡时间可以短些,如10-20秒,第四道浸泡时间略比第三道长些,如30-40秒,以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。
具体步骤:
1. 将普洱茶叶置入滤杯中,5至10克(依个人喝茶浓淡而定,浓则多放,淡则少放); 2. 将才煮开的沸水注入滤杯中,盖末茶叶; 3. 片刻,拿出滤杯,弃去第一道茶水; 4. 重复2、3步骤,弃去第二道茶水; 5. 第三次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右; 6. 打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,至于杯盖内。 7. 好了,一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。 8. 在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶,千万别将他弃了,普洱是非常耐泡的,在将喝完第一杯时,您可以将滤杯放回茶杯中,同样再次注水,盖上,静置一会儿,第二杯普洱又泡好了 |